Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst. Metodo passule is Pugliaans dialect voor appassimento. Na de oogst drogen de druiven op matten. Door het drogen van de druiven verliezen deze een deel van hun vocht, waardoor een hoge concentratie aan suikers en aroma’s overblijft. De wijn rijpt in 100% Franse barriques gedurende 10 maanden.
Ligging
De wijngaarden zijn gelegen in Puglia. Productomschrijving
Granaatrode kleur. Aroma’s van rijp rood fruit en jam, met duidelijke tonen van kaneel, gedroogde vijgen en amandelen. Complexe wijn, met een volle smaak, goede body en structuur.
