Vinificatie
Na ontsteling worden de druiven koel vergist gedurende 3 dagen. Per dag wordt de most 3 keer geroerd. De totale vergisting duurt ongeveer 35 dagen (alcoholische en malolactische) Na de vergisting rijpt de wijn nog 16 maanden op hout. 50% Frans en 50% Amerikaans eikenhout.
Ligging
De druiven komen van de single vineyard block No. 4 Piedra de Fuego in Pedernal Valley. Deze ligt op een hoogte van 1400 meter. De bodem is arm, alluviaal van zand, slib en klei. Productomschrijving
Prachtige, elegante rode wijn uit de Pedernal Valley. Complex en rijk, met intense geuren van zwart fruit, tabak, leer en duidelijke houtaroma’s. Vol en intens van smaak met zwarte bessen, kruiden, vanille, leer, tabak en peper. Mooie mineralige afdronk.
